Ինչպե՞ս աղի աղով աղացած սաղմոն տանը:

Ինչպե՞ս աղի աղով աղացած սաղմոն տանը:

  • Ես չէի ուզում, բայց պետք է պարծենամ: Փաստն այն է, որ ես ծնվել եմ Սախալինի վրա Ռայբնովսկում, Ռիբնովսկի շրջանի Ռիբնովսկ գյուղում: Եվ ավելի վաղ ՝ սաղմոնի սաղմոնի ընթացքում, տեղի ամբողջ բնակչությունը տակառներում բռնում և աղում էր խոտի սաղմոն և կարմիր խավիար: Նրանք ասում են, որ երբ Խրուշչովի շրջանում հացի ընդհատումներ էին լինում, մեկը ստիպված էր ուտել կարմիր խավիար առանց գդալով գդալներով: Եվ ինչպես ֆիլմի մեջ. Սպիտակ անապատի արև այն արագորեն անհանգստացնում է:

    Այսպիսով, իհարկե, լավ է օգտագործել թարմ ձկներ աղ հավաքելու համար: Այնուհետև ձկները տեղադրվում են տակառի մեջ և լցվում են աղաջրի միջոցով: Տուզլուկը տաք ջուր է, որտեղ լուծվում է 2,5 ճաշի գդալ աղ մեկ լիտր ջրի դիմաց: Բայց այստեղ պետք է նշել, որ ձկների համար, որոնք երկար ժամանակ կպահպանվեն, աղի համակենտրոնացումը կարող է մեծանալ, իսկ մեկի համար, որը ենթադրաբար անմիջապես պետք է օգտագործվի, կարող եք աղի քանակը հասցնել 2 ճաշի գդալ: Իհարկե, դուք կարող եք ավելացնել համեմունքներ ձեր ճաշակի վրա: Այսպիսով, մեկ օրվա ընթացքում ձուկը գրեթե պատրաստ է:

  • Այստեղ միշտ այդպիսի հարցերն ինձ զարմացնում էին: Chum, ոչ թե chum, դա ոչ մի նշանակություն չունի, որևէ գնանշում; redquot; (այսինքն ՝ սաղմոնի ընտանիք) ձուկ ՝ լինի դա կոհո սաղմոն, վարդագույն սաղմոն, իշխան և սմղա - միևնույնն է աղով, միշտ համեղ է համտեսում: Վերցնում եմ արդեն վերամշակված և փխրուն թարմ սառեցված ձուկը, առանց լիարժեք ապամոնտաժի սպասելու, դրանք մասշտաբները մաքրում եմ, դրանք կտրում եմ կտորների (սթեյք, եթե դա ավելի շատ դուր է գալիս) երեք սանտիմետր հաստությամբ, դրանք բոլոր կողմերից (և մաշկը նույնպես) քսում են կոպիտ աղով (ոչ շատ, ես): Չգիտեմ, թե ինչու են մարդիկ թույլ տալիս իրենց ասել, որ իրենք չեն խմել ձուկ կամ կաղամբ, մի՞թե նրանք երբևէ չեն փորձել վախկոտ աղած ձուկ կամ կաղամբ: Ես ծածկում եմ այն ​​և թողնում սառնարանում: Որպես կանոն, մի օր հետո ես արդեն ուտում եմ, հազվադեպ է երկուսից հետո:

  • Ketu- ն կտրեց ամբողջ երկայնքով և առանձնացրեց լեռնաշղթան դիակից, հանիր ոսկորները: 0,5 բաժակ շաքարավազը խառնել 1 ճաշի գդալ աղ, բեյ տերև, ոլոռ, ըստ ցանկության, համեմ. Քսեք սաղմոնի խառնուրդը գլորում ենք խառնուրդին և այն դնում ամանի մեջ ՝ աղավորելու համար (մաշկով վեր), ծածկեք ճնշմամբ, ծածկեք բեռը վերևում, որպեսզի հյութը առանձնանա: Թողեք, որ ձուկը մեկ օր սենյակային ջերմաստիճանում աղավորվի բնակարանում և մեկ օր այլ սառնարանում դրեք: Ընդհանուր առմամբ, երկու օր է պահանջվում խուրճ սաղմոնը աղալու համար: ձուկը համեղ է, աղած: Որոշ շաքարավազեր չեն սիրում ավելացնել, և համեմունքներ, բայց, ընդհանուր առմամբ, կանոններով `այս բաղադրատոմսը:

  • Elena17,

    Ես կարող եմ ձեզ հետ կիսել մի բաղադրատոմս, որը ժամանակին իմ ընկերն է տվել ինձ, և այդ ժամանակից ի վեր ես երկար տարիներ աղում եմ չամիչ սաղմոն և ցանկացած այլ կարմիր ձուկ:

    Այս բաղադրատոմսը բավականին պարզ է. Հարկավոր է վերցնել 2 ճաշի գդալ աղ և 1 ճաշի գդալ շաքար մեկ կիլոգրամ ձուկ: Առաջին հերթին, դուք պետք է պատրաստեք խառնուրդը `մանրակրկիտ խառնելով աղն ու շաքարը, ապա այս խառնուրդով բոլոր կողմերից առատորեն շաղ տալ սաղմոնի սաղմոնը:

    Դրանից հետո ձկան աղը մեկ օր սենյակային ջերմաստիճանում, ապա դրեք սառնարանում ևս մեկ օր: Այսպիսով, արագ և պարզ, և ընդամենը մի քանի օրվա ընթացքում աղացած խրտխրթան սաղմոնը պատրաստ է:

    Bon appetit!

Loading ...

Добавить комментарий

Ձեր էլ. Փոստի հասցեն չի հրապարակվելու: Պահանջվող դաշտերը նշված են աստղանիշով *